Sabtu, 19 Agustus 2017   |   Ahad, 26 Dzulqaidah 1438 H
Pengunjung Online : 2.858
Hari ini : 28.877
Kemarin : 30.342
Minggu kemarin : 225.915
Bulan kemarin : 10.532.438
Anda pengunjung ke 103.008.457
Sejak 01 Muharam 1428
( 20 Januari 2007 )
IMAGE GALLERY
AGENDA
  • Belum ada data - dalam proses

 

Budaya Melayu

Gulai Banak/Otak (Minang)

Bahan :

  • 10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
  • 1  otak sapi/kerbau
  • 10 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdm cabai giling
  • 750 cc santan dari 1 butir kelapa
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 1/2 lembar daun kunyit
  • 1 potong asam kandis
  • garam secukupnya.

Cara membuat:

  1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam.  Diamkan selama kira-kira 5 menit, lalu cuci dengan air sampai bersih. Tiriskan.
  2. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar, kemudian angkat. kupas  kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm, berbentuk persegi 4 x 4 cm. sisihkan.
  3. gerus bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.
  4. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
  5. sesudah santan mendidih, masukkan daun mangkokan ke dalamnya, tambahkan asam kandis, dan potongan otak, masak sampai mendidih. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.

Sumber : dapoerkami

Dibaca : 6.777 kali.

Berikan komentar anda :

Silakan Login Untuk Komentar

Silakan Login atau Mendaftar terlebih dahulu jika anda belum menjadi anggota.

 Kolom untuk yang sudah menjadi member
Email
Password