Sabtu, 25 Oktober 2014   |   Ahad, 1 Muharam 1436 H
Pengunjung Online : 471
Hari ini : 1.408
Kemarin : 21.567
Minggu kemarin : 160.551
Bulan kemarin : 802.699
Anda pengunjung ke 97.268.976
Sejak 01 Muharam 1428
( 20 Januari 2007 )
IMAGE GALLERY
AGENDA
  • Belum ada data - dalam proses

 

Budaya Melayu

Sambal Tempoyak (Bengkulu)


Tempoyak merupakan makanan yang berasal dari buah durian yang difermentasikan. Rasanya yang asam dan aromanya yang menyengat membuat banyak orang salah kaprah, menganggap makanan ini sebagai daging durian busuk. Makanan yang banyak ditemukan di kawasan Kalimantan dan Sumatera ini biasanya dikonsumsi sebagai lauk ataupun sebagai bumbu masakan. Tidak banyak orang yang memakannya langsung, karena rasa asam dan aroma dari tempoyak itu sendiri.

Dibutuhkan waktu 35 hari untuk membuat rasa tempoyak menjadi masam, sekaligus masih menyisakan rasa manis. Adonan tempoyak sendiri dibuat dengan cara menyiapkan daging durian yang sudah masak benar dan terlihat berair. Kemudian daging durian dipisahkan dari bijinya dan diberi sedikit garam untuk mempercepat fermentasinya. Setelah itu, adonan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat  dan diletakan dalam ruangan bersuhu 20 oC25 C.

Tempoyak yang telah terfermentasi ini, kemudian siap untuk dimakan langsung ataupun diolah menjadi bumbu. Jika ingin diolah lagi, salah satu caranya dengan menjadikan tempoyak sebagai sambal. Sambal tempoyak ini sangat nikmat jika dimakan bersama nasi yang masih panas. Berikut cara untuk membuat sambal tempoyak. Selamat mencoba!

Bahan :

  • 200 gram daging duren, diamkan dalam stoples selama 4 hari
  • 5 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 tangkai serai, dimemarkan
  • 250 gram udang, kerat punggungnya
  • 500 ml santan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula

Cara membuat :

  1. Haluskan bawang merah, kunyit, dan lengkuas lalu aduk dengan bahan lainnya
  2. Didihkan sampai matang

NA/kul/03/7-07

Sumber : http://bima.ipb.ac.id

Dibaca : 16.316 kali.

Berikan komentar anda :

Silakan Login Untuk Komentar

Silakan Login atau Mendaftar terlebih dahulu jika anda belum menjadi anggota.

 Kolom untuk yang sudah menjadi member
Email
Password