Minggu, 28 Mei 2017   |   Isnain, 2 Ramadhan 1438 H
Pengunjung Online : 8.154
Hari ini : 63.617
Kemarin : 79.515
Minggu kemarin : 688.898
Bulan kemarin : 5.828.511
Anda pengunjung ke 102.476.145
Sejak 01 Muharam 1428
( 20 Januari 2007 )
IMAGE GALLERY
AGENDA
  • Belum ada data - dalam proses

 

Budaya Melayu

Ketupat Kandangan (Kalimantan Selatan)


Bahan:

  • 6 buah ketupat, dipotong-potong
  • 750 gram ikan gabus segar, dibuang kepalanya
  • 1 sendok teh asam jawa
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 6 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1/4 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh terasi
  • 4 3/4 sendok teh garam
  • 1 cm lengkuas
  • 1/8 sendok teh jintan
  • 2 sendok teh gula pasir

Bahan sambal:

  • 5 buah cabai merah
  • 2 buah cabai rawit
  • 1/2 sendok teh terasi goreng
  • 1 buah tomat
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan dengan asam jawa, garam, dan air jeruk nipis.
  2. Diamkan 45 menit.
  3. Panggang ikan di bara api sampai matang.
  4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang.
  5. Tuang santan lalu didihkan.
  6. Masukkan ikan gabus. Rebus sampai bumbu meresap.
  7. Sajikan dengan ketupat.
  8. Sambal, goreng cabai, terasi, bawang merah, dan tomat sampai harum.
  9. Angkat lalu tambahkan garam, dan merica. Haluskan.
  10. Sajikan dengan ketupat kandangan.  

Untuk 6 porsi

NA/kul/21/7-07

Sumber : kulinerkita.multiply.com

Dibaca : 10.099 kali.

Berikan komentar anda :

Silakan Login Untuk Komentar

Silakan Login atau Mendaftar terlebih dahulu jika anda belum menjadi anggota.

 Kolom untuk yang sudah menjadi member
Email
Password