Bahan :

• 500 gr daging sandung lamur 
• 1.750 ml air 
• 300 gr usus sapi, direbus, dipotong-potong 6 cm 
• 300 gr hati sapi, direbus, dipotong-potong 2 cm 
• 1 sdt asam jawa + 50 ml air 
• 2 batang serai, dimemarkan 
• 3 cm lengkuas, dimemarkan 
• 4 1/2 sdt garam 
• 3 1/2 sdt gula pasir 
• 4 sdm minyak untuk menumis 
• 200 gr kelapa setengah tua dikupas, diparut kasar, disangrai sampai kecokelatan lalu dihaluskan 
• 5 lbr daun jeruk 
• 2 lbr daun pandan 

Bumbu halus : 

• 8 btr bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 2 batang serai 
• 1 sdt ketumbar 
• 1/2 sdt merica 
• 3 cm lengkuas 

Cara membuat :

1. Rebus daging sampai lunak. Keluarkan daging dan potong kotak 2 cm. Ambil kaldunya 1.500 ml. Kalau jumlah kaldu kurang, tambahkan air hingga cukup 1.500 ml. 
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, serai, dan lengkuas masak sampai layu. 
3. Tambahkan usus, hati, daging, air asam, dan kelapa sangrai. Aduk rata. 
4. Masukkan kaldu, gula, dan garam. Rebus hingga bumbu meresap.

Untuk 7 porsi

NA/kul/56/10-07

Sumber : www.sedap-sekejap.com

---

Berikan komentar anda :