Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 50 gr tekokak
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 50 gr daun kemangi
• 3 sdm kecap ikan
• 5 lbr daun jeruk purut, sobek-sobek
• 2 buah kapulaga, memarkan
• 3 buah cengkeh
• 2 sdm gula pasir
• 500 cc santan
• 1 sdt garam
• 150 gr cabai hijau
• 50 gr cabai rawit
• 1/2 btg sere, iris halus
• 1 cm lengkuas, cincang
• 1/4 sdt kulit jeruk purut, cincang
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/6 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt terasi matang
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Cara membuat :

1. Haluskan cabai hijau, cabai rawit, sere, lengkuas, kulit jeruk purut, pala bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica hitam bubuk, terasi, bawang putih, dan bawang merah, sisihkan.
2. Panaskan 1/5 resep santan, masak hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk purut, kapulaga, dan cengkeh, aduk rata, masak hingga harum.
3. Masukkan ayam, masak hingga mendidih, lalu tambahkan sisa santan, kecap ikan, dan gula, aduk rata, masak hingga ayam matang dan lunak.
4. Masukkan tekokak, aduk rata, masak sampai kuah agak kental, lalu masukkan cabai merah, daun kemangi, dan garam, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Ukuran porsi: 6 orang

NA/kul/23/11-07

Sumber:  www.resepmami.com

---

Berikan komentar anda :