Selasa, 28 Maret 2017   |   Arbia', 29 Jum. Akhir 1438 H
Pengunjung Online : 3.076
Hari ini : 5.317
Kemarin : 108.208
Minggu kemarin : 301.775
Bulan kemarin : 4.019.095
Anda pengunjung ke 102.010.071
Sejak 01 Muharam 1428
( 20 Januari 2007 )
IMAGE GALLERY
AGENDA
  • Belum ada data - dalam proses

 

Budaya Melayu

Celimpungan (Sumatra Selatan)


Sumatra Selatan (Sumsel), merupakan salah satu provinsi yang terkenal dengan berbagai makanan yang menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan dasarnya. Pempek dan Kerupuk Ikan Tenggiri merupakan di antaranya, makanan khas Sumsel yang sudah terkenal kelezatannya. Tak hanya itu, makanan lain yang tak kalah lezatnya adalah Celimpungan. Meskipun, tak banyak orang dari luar Sumsel yang mengenal makanan ini.

Sebenarnya, Celimpungan hampir mirip dengan Pempek, sama-sama menggunakan sagu dan ikan tenggiri sebagai bahan dasarnya. Perbedaan keduanya, terletak dari bentuk adonan dan kuahnya. Bentuk Celimpungan bulat dan menggunakan kuah santan. Sementara, Pempek memiliki bentuk yang beragam dan menggunakan kuah cuko.

Biasanya, Celimpungan dinikmati sebagai menu sarapan. Menambahkan sambal pada makanan ini, dapat menambah kelezatan rasanya. Pada perayaan hari Idul Fitri, Celimpungan merupakan salah satu menu favorit masyarakat Sumsel. Di saat hari raya, Celimpungan biasanya dimakan bersama lontong sayur dan lauk pauknya.

Bahan:

  • 1 kg ikan tenggiri, haluskan
  • 800 ml air
  • 500 gr tepung sagu tani
  • 1 sdm garam (tergantung selera)
  • sdt gula (tegantung selera)

Bahan Kuah:

  • 3 ptg ikan bandeng
  • 3000 ml santan cair
  • 300 ml santan kental
  • 4 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 3 btg serai
  • 4 iris lengkuas
  • 3 iris jahe
  • 1 sdm garam
  • sdt gula
  • 250 gr bawang merah
  • 125 gr bawang putih
  • 8 cm kunyit
  • 2 btr kapulaga
  • 1/8 sdt jintan

Cara Membuat:

Celimpungan:

  1. Aduk ikan tenggiri, seraya dituangi air sedikit demi sedikit, hingga halus. Buat lubang di tengah adonan, beri garam, lalu tuangi sisa air. Aduk rata seraya diuleni.
  2. Beri tepung sagu tani, sedikit demi sedikit, lalu diaduk rata. Gunakan sistem aduk balik, seperti saat mengaduk adonan kue. Bentuk adonan menyerupai bola-bola.
  3. Didihkan santan cair, masukan adonan yang telah dibentuk, rebus hingga matang, lalu angkat.

Kuah:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kapulaga, dan jintan.
  2. Didihkan kembali santan bekas rebusan celimpungan, masukan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe.
  3. Masukan ikan bandeng. Rebus hingga ikan Bandeng matang.
  4. Ikan Bandeng yang sudah matang diangkat, haluskan (buang duri halusnya). Setelah halus, masukan lagi ke dalam kuah. Masak hingga harum.
  5. Masukan gula dan garam secukupnya.
  6. Tambahkan santal kental ke dalam kuah, lalu aduk terus.
  7. Masukan celimpungan, aduk hingga kuah meresap ke dalam celimpungan.
  8. Celimpungan siap dihidangkan.

(Diolah dari berbagai sumber/Des Christy/kul/16/02-09)

Sumber Resep : http://nccjakbargathering.multiply.com/reviews/item/28
Sumber Foto : http://dodinp.multiply.com/photos/album/288#8

Dibaca : 8.972 kali.

Berikan komentar anda :

Silakan Login Untuk Komentar

Silakan Login atau Mendaftar terlebih dahulu jika anda belum menjadi anggota.

 Kolom untuk yang sudah menjadi member
Email
Password