Selasa, 21 Oktober 2014   |   Arbia', 26 Dzulhijah 1435 H
Pengunjung Online : 1.706
Hari ini : 12.985
Kemarin : 20.089
Minggu kemarin : 174.811
Bulan kemarin : 802.699
Anda pengunjung ke 97.252.566
Sejak 01 Muharam 1428
( 20 Januari 2007 )
IMAGE GALLERY
AGENDA
  • Belum ada data - dalam proses

 

Budaya Melayu

Gabus Pucung (Betawi)


Bagi orang yang tidak terlalu akrab dengan masakan Betawi, mungkin akan merasa aneh ketika mendengar nama dan melihat bentuk masakan ini. Gabus Pucung merupakan salah satu masakan tradisional orang Betawi yang saat ini semakin sulit untuk ditemukan. Padahal dulunya, masakan ini menjadi salah satu bagian penting dalam tradisi masyarakat Betawi yang bernama Nyorog, yakni tradisi menghantarkan makanan oleh anak kepada orangtua, atau menantu kepada mertua setiap menjelang bulan puasa dan lebaran.

Gabus Pucung, menggunakan ikan gabus sebagai bahan dasarnya. Ikan gabus yang dimasukan ke dalam air yang telah diberi bumbu seperti cabai, bawang merah, serai, jahe, dan juga pucung (kluwek). Hasilnya, paduan rasa gurih, asin, segar, siap menggoyang lidah dalam setiap suapannya.

Jika dilihat sekilas, masakan ini tidak begitu mengundang selera makan. Pasalnya, pucung yang dicampur ke dalam hidangan ini memberi warna butek kehitaman, sehingga tidak menarik untuk dilihat. Tetapi, hal ini hanya berlaku bagi orang yang belum pernah mencobanya. Jika sudah mencicipinya sekali saja, dijamin akan ketagihan untuk mencobanya lagi.

Bahan:

  • 500 gr ikan gabus,
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 btg daun bawang, iris 1 cm
  • 3 bh cabe rawit gombong, iris 1 cm
  • 2 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • sdt gula
  • sdt penyedap

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • sdt lada
  • 3 bh pucung/kluwek

Cara Membuat:

  1. Bersihkan perut ikan gabus, sisik kulit sampai bersih, lalu potong dua bagian di tengah-tengah badan ikan.
  2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan 15 menit, lalu cuci bersih.
  3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, masukan daun salam, lengkuas, dan jahe. Masak hingga harum.
  4. Masukan cabe rawit, aduk-aduk sebentar.
  5. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
  6. Masukan ikan, masak hingga kuah agak mengental
  7. Sajikan Gabus Pucung dengan taburan irisan daun bawang.
(Diolah dari berbagai sumber/ Des Christy/ kul/19/02-09)
Sumber Resep: Kumpulan Resep Masakan dan Jajanan Favorit
Sumber Foto: http://www.detikfood.com/
Dibaca : 7.660 kali.

Berikan komentar anda :

Silakan Login Untuk Komentar

Silakan Login atau Mendaftar terlebih dahulu jika anda belum menjadi anggota.

 Kolom untuk yang sudah menjadi member
Email
Password