Provinsi Sulawesi Selatan memang terkenal dengan kekayaan kulinernya. Beberapa diantaranya sudah dikenal kelezatannya oleh masyarakat luas seperti Coto Makassar, Sop Konro, ataupun Es Pisang Ijo. Namun, pengetahuan mengenai kuliner dari Sulawesi Selatan ini, belum lengkap rasanya jika belum mencicipi Barobbo.

Barobbo merupakan bubur jagung khas masyarakat Bugis yang menetap di Sulawesi Selatan. Masakan ini terdiri dari jagung, sayuran, irisan ayam, udang, dan disajikan bersama perkedel. Dahulu, makanan yang bahan utamanya menggunakan jagung ini, dimasak setiap kali panen jagung tiba. Namun, saat ini barobbo sudah dapat dinikmati setiap hari. Barobbo sangat lezat jika disantap pada pagi hari ataupun pada saat udara dingin.

Bahan Bubur:

• 900 gr jagung manis, diparut
• 250 gr jagung manis, disisir halus
• 400ml air
• 2 siung bawang putih, iris tipis-tipis
• 3 btr bawang merah, iris tipis-tipis
• 2 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ ikat (75 gr) bayam, disiangi
• ½ ikat (75 gr) kangkung, disiangi
• 1 tangkai seledri, diiris tipis

Bahan Perkedel:

• 50 gr udang kupas, dicincang halus
• 2 bh (550 gr) jagung manis, diparut
• 1 btr telur
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ¼ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Masukkan jagung ke dalam air, rebus hingga mendidih.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, garam, dan merica bubuk.
3. Tambahkan bayam, kangkung, dan seledri. Masak sampai matang.
4. Aduk rata semua bahan perkedel, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
5. Panaskan minyak di atas wajan. Goreng perkedel hingga matang. Lalu angkat.
6. Barobbo siap disajikan bersama perkedel.

Sumber Resep : http://www.eresep.com/2985-6-resep-masakan-Barobbo-.html
Sumber Foto : Koleksi MelayuOnline.com

(Diolah dari berbagai sumber/Des Christy/kul/25/03-09)

---

Berikan komentar anda :