Bahan :

• 150 g (2/3 cangkir) gula pasir halus
• 100 ml (1/2 cangkir minus 5 sendok teh) air panas
• 70 g mentega atau margarin, cairkan
• 75 ml (1/3 cangkir + 2 sendok teh) susu evaporasi
• 1 butir telur, kocok
• 150 g (1 ¼ cangkir ) tepung terigu
• 1 sdt rata soda  kue sedikit garam
• 70 g ( ¼ cangkir + 2 sendok teh) gula pasir halus

Cara membuat:

1. Taruh 150 g ( 2/3 cangkir ) gula dalam panci kecil berdasar tebal, panaskan perlahan-lahan sampai gula mencair menjadi karamel yang berwarna coklat keemasan. Jaga agar api tetap kecil agar tidak hangus dan angkat segera ketika karamel berwarna coklat keemasan.
2. Tuang air panas ke karamel (Hati-hati dengan percikan karamel-bungkus tangan yang memegang tempat air dengan kain agar aman). Rebus karamel selama beberapa menit sampai mencair dan kental seperti sirup.Setelah dingin ambil 160-170 ml. Bila kurang, berarti terlalu lama direbus sehingga banyak air yang menguap. Tambahkan sedikit air sehingga diperoleh jumlah yang diperlukan.
3. Masukan mentega cair, telur kocok ke sirup karamel dingin dan aduk rata.
4. Ayak tepung, soda kue dan garam dalam mangkuk. Tambahkan gula. Buat lubang ditengahnya dan tuangkan campuran karamel, aduk dengan sendok kayu atau kocokan kawat sampai lembut dan rata.
5. Alasi loyang bundar/persegi dengan kertas roti dan olesi tipis sisinya dengan mentega.  Tuangkan adonan ke loyang dan kukus sekitar 30 menit dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus sampai bolu mengembang dan tusuk sate yang ditusukkan keluar bersih. Jangan buka kukusan sebelum 30 menit atau bolu akan bantat.

Adonan dapat juga juga dipanggang selama 25-35 menit dalam oven panas 170º  (340ºF). Warna bolu sedikit lebih kecoklatan dan bagian luarnya lebih garing. Cara lain, tuangkan adonan ke cetakan bundar kecil atau cangkir arak sampai penuh dan kukus 15-20 menit (tergantung ukuran cetakan/cangkir). Hasilnya tergantung ukuran dan tinggi cetakan.

Sumber : Periplus Mini Cookbooks (Kue-kue Khas Melayu)

NA/kul/2/9-07

---

Berikan komentar anda :