Bahan :

• 50 g ( ¼  cangkir ) jali
• 1 ½ liter ( 6 cangkir ) air
• 200 g (1 ½ cangkir) kacang ginkgo dengan kulitnya
• 1 helai daun pandan, ikat simpul
• 2 lembar kembang tahu 100-140 g ( ½ cangkir) gula batu atau gula pasir

Cara membuat :

1. Cuci jali beberapa kali hingga airnya jernih. Rendam dalam panci besar selama 20 menit.
2. Pecahkan cangkang kacang ginkgo, ambil bijinya. Taruh dalam panci kecil, beri air hingga terendam, lalu didihkan. Angkat, buang airnya, cuci dengan air kran untuk mempermudah pembuangan kulit ari yang membungkus bijinya karena rasanya pahit, buka bijinya atau korek dengan tusuk gigi.
3. Taruh biji ginkgo dalam panci berisi jali, dan rebus sampai mendidih. Kecilkan api, tambahkan daun pandan, masak sekitar 45 menit lagi.
4. Setelah jali dan biji ginkgo empuk, remas kembang tahu dan masukan ke panci. Masak 10-15 menit lagi. Cicipi. Sajikan panas atau dingin.

Bila memakai biji ginkgo kalengan, Tambahkan setelah jali empuk.

Porsi: 4-6 orang

Persiapan: 20 menit

Perendaman: 20 menit

Waktu memasak: 1 jam 15 menit

Sumber : Periplus Mini Cookbooks (Kue-kue Khas Melayu)

NA/kul/3/9-07

---

Berikan komentar anda :