Bahan :

• 150 g pisang yang matang
• 2 sdt air jeruk nipis
• 150 g mentega
• 150 g (2/3 cangkir) gula pasir halus
• 3 butir telur sedang, kocok lepas
• 150 g (1 ¼ cangkir) tepung terigu self-rising (lihat halaman 46)
• Sedikit soda kue

Cara membuat:

1. Alasi dasar loyang bundar atau persegi 18 cm dengan kertas roti dan olesi tipis sisinya dengan mentega. Panaskan oven sampai 170ºC (340ºF).
2. Dalam mangkuk kecil,  hancurkan pisang dengan garpu dan aduk air jeruknya. Sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula sampai ringan dan mengembang (dengan mixer listrik atau sendok kayu). Tuangkan  telur sedikit demi sedikit, kocok  rata setiap kali penambahan.
4. Dengan sendok logam besar, campurkan (lipat) ½ bagian tepung ayak dan soda kue,  jangan terlalu  lama diaduk (atau cake akan bantat) . Masukkan pisang, aduk rata, dan terakhir campurkan sisa tepung.
5. Masukkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan, buat cekungan kecil di bagian tengah adonan agar cake tidak cembung ke atas.  Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 40 menit atau sampai mengembang dan coklat keemasan. Cake sudah matang, bila tusuk sate yang ditusukan keluar bersih.
6. Diamkan cake di loyang selama 10 menit. Sisihkan ujung pisau tajam di sekeliling tepi loyang, balik dan dinginkan di atas rak kawat.

Porsi: 1 cake 18 cm

Persiapan: 40 menit

Waktu memanggang: 40-45 menit

Sumber : Periplus Mini Cookbooks (Kue-kue Khas Melayu)

NA/kul/5/9-07

---

Berikan komentar anda :