Bahan :

• 100 g (2/3 cangkir) gula merah,iris kasar
• 100 ml (1/2 cangkir minus 5 sendok teh) air
• 60 g (1/4 cangkir) gula pasir
• 5 sdm tepung beras
•  2 sdm tepung tapioka
• ½ sdm air abu
• 50 g (1/2 cangkir) kelapa muda parut
• ¼ sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus gula merah dan air dalam panci kecil di atas sapi sedang. Setelah gula merah larut, Masukkan gula pasir. Aduk sampai larut. Saring dan takar, tambah air secukupnya agar diperoleh 500 ml (2 cangkir) air gula.
2. Satukan tepung beras dan tepung tapioka, tuangkan air gula yang sudah dingin dan air abu, aduk sampai rata. Saring.
3. Tim adonan (dalam double boiler) sampai mulai mengental-tapi jangan sampai kental seperti kustrard. Segera angkat dari api.
4. Tuangkan adonan ke loyang rendah 16 cm atau ke cangkir arak sampai ¾ penuh. Kukus di atas api sedang selama 40 menit untuk adonan dalam loyang atau 12-15 menit untuk adonan dalam cangkir.
5. Campurkan garam ke kelapa parut. Sisihkan.
6. Dinginkan kue (taruh di kulkas beberapa jam atau semalaman agar mudah diiris). Kue dalam loyang dapat diiris bentuk persegi atau bentuk wajik, lalu gulingkan ke kelapa parut. Kue dalam cangkir harus di keluarkan hati-hati (selipkan ujung pisau tajam di tepi kelilingnya), taruh di piring saji dan taruh sesendok kelapa parut di atas setiap kue.

Porsi: 4-6 orang

Persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 30-50 menit (tergantung cetakan)

Sumber : Periplus Mini Cookbooks (Kue-kue Khas Melayu)

NA/kul/8/9-07

---

Berikan komentar anda :