Bahan :

• 600 ml (2 ½ cangkir) santan encer
• 60 g (1/2 cangkir) tepung hungkue
• 180 g (3/4 cangkir) gula pasir
• 1 helai daun pandan, ikat simpul
• 300 g jagung kaleng (cream corn)

Cara membuat:

1. Satukan santan, tepung dan gula dalam panci. Aduk rata, tambahkan daun pandan dan jagung manis.
2. Masak di atas api kecil,  aduk terus dengan sendok kayu ampai mendidih, kental dan rata. Didihkan 3-4 menit. Angkat dari api dan buang daun pandan.
3. Sendokkan adonan ke cetakan agar-agar kecil. Biarkan dingin pada suhu ruangan, baru simpan di kulkas.
4. Keluarkan puding dari cetakan, balikkan di piring dan kucurkan sesendok susu evaporasi.
5. Tips :Cara lain, tuang puding ke dalam pinggan atau loyang. Bila sudah dingin, potong bujur sangkar 3 cm dan sajikan. Bila ingin disajikan seperti ini, puding harus lebih kempal. Untuk resep di atas, tambahkan tepung hunkue dari 60 g menjadi 75 g.

Porsi: 1 puding loyang

Persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 10 menit

Sumber : Periplus Mini Cookbooks (Kue-kue Khas Melayu)

NA/kul/9/9-07