Bahan :

• 500 gr daging ayam rebus, suwir-suwir
• 250 gr bihun, rendam air panas, tiriskan
• 150 gr taoge, bersihkan
• 4 btr telur ayam rebus
• 3 sdm bawang goreng
• Daun kemangi
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 btg serai ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 250 gr udang kupas
• 2 sdm kelapa kupas parut, sangrai
• 1 ltr santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml air kaldu udang
• 2 bh jeruk nipis

Haluskan :

• 4 btr kemiri
• 5 bh cabi merah
• 8 bh bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 4 cm lengkuas
• 2 cm temu mangga
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Kaldu udang: cuci udang hingga bersih, sisihkan kepala dan kulit udang. Rebus kepala udang, kulit dan air, masak hingga mendidih dengan api kecil. Saring.
2. Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, hingga harum, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, aduk rata, masukkan santan dan air kaldu udang masak hingga mendidih.
3. Penyajian: taruh bahan dalam mangku bihun, taoge, ayam suwir, telur rebus, kemangi, siram dengan kuah. Tambahkan bawang goreng, dan air jeruk nipis sajikan hangat.

Untuk 6 orang

NA/kul/15/01-08

Sumber : kitchen-cooking.blogspot.com

---

Berikan komentar anda :