Bahan :

• 1 ekor ayam
• 100 gr kelapa, parut memanjang, sangrai, blender
• 10 siung bawang putih, iris tipis
• 10 btr bawang merah, iris tipis
• 4 cm langkuas, memarkan
• 3 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 3 bh kluwak
• 2 sdm air asam jawa
• 850 ml air
• 1/2 bh pala, memarkan
• 5 btr cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 4 sdt garam
• 60 gr gula merah, sisir halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 tangkai serai, ambil putihnya
• 4 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt merica, sangrai

Cara Membuat :

1. Larutkan kluwak dalam air asam dan air. Lembutkan. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan kluwak yang sudah dilarutkan dalam air. Tambahkan air. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ayam, pala, cengkeh, kayumanis, garam, gula merah, dan gula pasir. Masak sampai ayam matang. Tambahkan kelapa sangrai. Masak sampai kental.

Untuk 6 porsi

NA/kul/07/03-08

Sumber : Sedap-sekejap

---

Berikan komentar anda :