Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 150 gr kelapa parut, sangrai, haluskan
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun kunyit, ikat
• 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 lbr daun jeruk, buang tulangnya
• 1200 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 300 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 bh asam kandis

Bumbu Halus:

• 5 bh cabai merah keriting
• 4 bh cabai merah besar
• 8 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Masak di atas api kecil sampai matang dan setengah meresap.
2. Masukkan santan kental dan asam kandis. Masak sampai kental.
3. Tambahkan kelapa sangrai. Masak sampai berminyak.

untuk 8 porsi

NA/kul/04/03-08

Sumber : sedap-sekejap.com

---

Berikan komentar anda :