Bahan :

• 5 bh mangga
• 15 bh jambu air
• ½ bh pepaya
• 1 bh nenas
• 3 bh timun
• 5 bh kedondong
• 2 bh bengkuang

Bumbu :

• 5 sdt garam
• ½ ons cabe rawet
• 5 sdt asam Jawa
• 5 sdm gula aren (merah) cair
• 2 ons kacang tanah
• 5 bh pisang monyet (pisang batu)

Cara Membuat :

Terlebih dahulu pembuat menaruh garam dan cabe rawet ke dalam tempat ulekan, lalu menguleknya. Setelah diulek dimasukkan pisang batu untuk dicincang dan barulah setelah itu kacang tanah dimasukkan kedalam ulekan untuk diaduk dan dihaluskan. Setelah proses ini selesai, yang terakhir dimasukkan asam Jawa dan gula aren cair ke dalam tempat ulekan. Gula aren cair diperoleh dengan mencampuri air yang jumlahnya disesuaikan dengan banyaknya gula aren, agar gula tersebut mencair. Setelah proses pengolahan bumbu selesai, barulah dimasukkan bahan-bahannya yang telah dipotong-potong, seperti buah mangga, jambu air, pepaya, nenas, timun, bengkuang dan kedondong.

Cara Penyajian :

Cara penyajiannya dengan dua cara, yaitu pertama ditaruh di dalam piring dan yang kedua ditaruh di atas daun pisang. Apabila rujak ini dijual di warung atau kedai, pembeli yang makan di tempat tersebut, biasanya disediakan di dalam piring, sedangkan yang akan dibawa pulang, biasanya dibungkus dengan daun pisang atau dibungkus kertas yang di dalamnya sudah dilapisi daun pisang.

Porsi untuk 10 orang

(PC/ kul/ 02/ 03-08)

Kuliner Melayu, Nanggroe Aceh Darussalam (Teuku Cut Mahmud Aziz)

---

Berikan komentar anda :