Bahan Utama:

• 2 kg daging jerohan
• 1 kg daging sapi
• 2 tangkai daun seledri
• 4 sdm kecap manis
• 12 gls santan
• 4 sdm bawang merah
• 2 mangkok kentang goreng
• 2 mangkok emping goreng
• 4 bh tomat
• 4 btg daun bawang, dipotong halus

Bumbu yang Dihaluskan

• 20 btr bawang merah
• 4 sdt garam
• 20 btr merica
• 4 sdt ketumbar, dihaluskan
• 16 siung bawang putih
• 2 sdt bumbu penyedap
• Kencur secukupnya
• 2 sdt jinten
• 20 btr kemiri
• 2 btg kayu manis
• 8 sdm minyak goreng
• 8 helai daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, dimemarkan
• 2 btg serai, dimemarkan
• 2 ruas jari jahe, dimemarkan.
• 20 bh cabai rawit.

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bumbu, kecuali lengkuas, daun salam, jahe, serai, dan kayu manis, dan cabe rawit.
2. Panaskan minyak goreng
3. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Jika sudah tercium aroma wangi, masukan air rebusan daging sedikit.
5. Masukan daging sapi dan jerohan yang telah dipotong-potong seblumnya.
6. Tambahkan kaldu daging
7. Masukkan santan sambil diaduk
8. Tunggu sampai mendidih

Cara Memasak Sambal:

1. Rebus cabe rawit, lalu haluskan.
2. Tumis cabai yang telah dihaluskan
3. tambahkan gula pasir secukupnya, bumbu penyedap, garam, aduk sampai matang.
4. angkat, lalu bubuhi dengan jeruk nipis.

Cara Menyajikan:

1. Siapkan daging di mangkok
2. Tambahkan: kentang, tomat diiris tipis, daun bawang, daun seledri, emping, kecap, bawang goreng.
3. Siram dengan kuah soto yang masih panas.

(Des Christy/kul/03/11-08)

Sumber: Aneka Masakan Betawi, Sunda, dan Jawa
Sumber Foto: http://darrellmom.multiply.com/journal/item/39