Bahan:

• 1 ekor ayam muda.
• 2 bh kelapa untuk dijadikan santan.

Bumbu:

• 6 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 1 sdt merica
• ½ jari laos
• 1 jari sereh
• ½ jari jahe
• 1 jari kunyit
• 2 hl daun jeruk purut
• 1 hl daun kunyit
• 3 bh cabe merah

Cara Membuat:

1. Ayam dibersihkan, buang kaki sampai paha, dan juga kepala.
2. Belah dada tidak putus sampai ke punggung
3. Keluarkan isi dada dan perut, bersihkan.
4. Bawang merah, bawang putih,merica, cabe merah, jahe, dan kunyit digiling hingga halus.
5. Laos dan sereh di memarkan, daun jeruk purut dan kunir dibiarkan utuh.
6. Campur bumbu-bumbu, santan, dan ayam, masak sampai ayam menjadi lunak dan kuahnya agak kering.
7. Panggang ayam, seraya diperciki sisa kuah.
8. Ayam Singgang siap dihidangkan.

(Des Christy/kul/07/11-08)

Sumber resep: Aneka Resep Masakan Melayu Kuno
Sumber Foto: http://masakannina.blogspot.com/