Jangan mengaku pecinta makanan pedas, kalau belum mencicipi Sambal Cibiuk. Keunikan sambel khas Kabupaten Garut ini, terletak pada komposisi bumbunya yang terdiri dari cabai rawit hijau, tomat hijau, kencur, dan lainnya. Paduan bumbu-bumbu ini, mampu menghasilkan rasa yang sangat pedas, namun tidak membuat perut panas.

Nama Cibiuk sendiri diambil dari nama Kecamatan Cibiuk yang terletak di Kabupaten Garut, Jawa Barat, tempat Sambal Cibiuk pertama kali dibuat. Konon, resep sambal ini diciptakan oleh Eyang Fatimah, putri Embah Wali Fajar Sidik, penyebar dan pengajar Islam di utara Garut pada abad ke-18. Pada awalnya, sambal istimewa ini tidak bisa dinikmati oleh semua orang. Hanya tamu istimewa, para pejabat, dan masyarakat Cibiuk saja yang dapat menikmati sambal yang berwarna hijau ini. Namun, seiring dengan semakin terkenal kelezatannya, saat ini Sambal Cibiuk dapat dinikmati oleh semua orang. Maka tak heran jika saat ini, kita dapat melihat restauran yang menjual Sambal Cibiuk di beberapa kota, seperti di Bandung maupun Jakarta. Bahkan, sekarang ini pun, anda juga dapat menikmati Sambal Cibiuk hasil olahan sendiri. Selamat Mencoba!

Bahan:

• 2 sdt terasi goreng
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• 20 bh cabai rawit hijau
• 6 bh tomat hijau, potong-potong
• ¾ sdt garam
• 1 sdt gula merah iris
• 1 bh jeruk nipis, peras airnya
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat:

1. Haluskan terasi, bawang putih, dan kencur.
2. Tambahkan cabai rawit, tomat hijau, garam, dan gula merah. Gerus kasar.
3. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Masukkan kemangi, penyet-penyet.
5. Sajikan sambal dengan lalapan.

Sumber Resep: 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi
Sumber  Foto: http://www.kompas.com/

---

Berikan komentar anda :