Rabu, 26 November 2014   |   Khamis, 3 Shafar 1436 H
Pengunjung Online : 2.112
Hari ini : 15.470
Kemarin : 22.926
Minggu kemarin : 160.999
Bulan kemarin : 718.966
Anda pengunjung ke 97.380.263
Sejak 01 Muharam 1428
( 20 Januari 2007 )
IMAGE GALLERY
AGENDA
  • Belum ada data - dalam proses

 

Budaya Melayu

Pisang Goreng Pontianak


Pisang goreng merupakan salah satu makanan yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat Indonesia. Ada banyak jenis pisang goreng di Indonesia, salah satunya adalah Pisang Goreng Pontianak. Dibanding pisang goreng lainnya, Pisang Goreng Pontianak sedikit berbeda, hal ini dikarenakan adanya kremesan yang membungkus pisang goreng tersebut. Ketika dikunyah terasa sangat renyah. Karena adanya kremesan ini pula, Pisang Goreng Pontianak kerap disebut dengan Pisang Kremes.

Selain adanya kremes, kekhasan Pisang Goreng Pontianak terletak pada bahan bakunya yang menggunakan pisang gepok (kepok). Jenis pisang ini memiliki kadar air yang lebih sedikit dari pisang lainnya. Sehingga, ketika digoreng pun menjadi tidak lembek.

Memasak Pisang Goreng Pontianak bisa dibilang mudah-mudah susah. Hal ini dikarenakan proses pembuatannya yang tidak sekali goreng. Untuk menggorengnya, disarankan untuk menggunakan dua buah penggorengan, yang masing-masing diisi minyak panas. Pernggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan. Sementara itu, penggorengan kedua digunakan untuk mematangkan pisang. Proses penggorengan yang dua kali ini dilakukan agar Pisang Goreng Pontianak dapat matang hingga ke bagian dalamnya, namun tidak gosong di luar.

Bahan utama:

  • 10 bh gepok (kepok)
  • 1 lt minyak goreng

Bahan Pencelup:

  • 125gr tepung terigu protein sedang
  • sdt garam
  • 250 ml air
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 sdm gula tepung

Bahan Kremesan:

  • 1 lt air
  • 240 gr tepung beras
  • 45 gr tepung sagu tani
  • 1 sdm garam
  • 20 gr gula merah, disisir halus
  • 2 kuning telur.

Cara Membuat:

  1. Potong pisang melebar seperti kipas, sisihkan.
  2. Aduk semua bahan pencelup hingga rata, sisihkan.
  3. Aduk bahan kremesan sampai rata, sisihkan.
  4. Panaskan minyak goreng.
  5. Tuangkan satu sendok sayur adonan kremesan, biarkan mengambang. Kecilkan api, kumpul-kumpulkan adonan hingga menyatu.
  6. Celupkan pisang ke bahan pencelup.
  7. Masukan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan.
  8. Lipat kremesan hingga menutupi pisang, goreng sampai matang.

Tips:

Pada saat menuang bahan kremesan, minyak harus benar-benar panas. Agar bahan kremesan naik dan mengambang. Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.

(Dari berbagai sumber/Des Christy/kul/29/05-09)

Sumber Resep: http://www.resepmasakanku.com/
Sumber Foto: Hotel Kini
Dibaca : 5.645 kali.