Plecing Ayam ataupun yang juga disebut sebagai Ayam Plecing merupakan masakan khas daerah Lombok. Masakan ini dinamakan Plecing Ayam karena bumbu yang digunakan untuk memasak ayam disebut bumbu plecing. Oleh karena itu, selain Plecing Ayam di Lombok juga terdapat makanan yang dimasak plecing lainnya, yakni Plecing Kangkung.

Bahan :

• 1 ekor ayam muda ukuran sedang
• 4 sdm minyak goreng
• 50 ml air jeruk limau

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi matang
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan ayam, belah bagian dadanya dan keluarkan isi perutnya jika masih ada.
2. Labarkan badan ayam (bentuk bekakak), tusuk dengan bambu.
3. Panggang ayam di atas bara api/arang hingga matang. Angkat.
4. Campur bumbu halus, minyak goreng dan 3 buah air jeruk limau. Aduk rata.
5. Oles ayam dengan campuran bumbu halus hingga rata. Panggang kembali ayam sambil dioles bumbu hingga kering dan meresap. Angkat.
6. Sajikan ayam dengan perasan air jeruk limau.

Tips:

Agar ayam lebih cepat lunak. Lumuri ayam dengan parutan nanas dan diamkan beberapa saat sebelum diolah. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan air secukupnya supaya bumbu mudah dioleskan pada permukaan ayam.

Elisabeth Murni (Kul/4/08-09)

Diolah dari berbagai sumber

Sumber foto: http://resepmasakanhalal.blogspot.com/

---

Berikan komentar anda :