Betutu merupakan masakan kebangganan masyarakat Bali yang terbuat  dari ayam atau bebek utuh yang berisi bumbu, kemudian dibungkus dengan daun dan pelepah pisang, lalu dipanggang dalam api sekam selama 6-7 jam. Salah satu produsen betutu adalah Desa Melinggih, Kecamatam Payangan, Kabupaten Gianyar. Betutu biasa digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat. Selain itu, betutu juga dikonsumsi oleh warga dan para wisatawan.

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran besar
• 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, potong-potong
• 5 sdm minyak untuk menumis
• Aluminium foil untuk pembungkus

Bumbu Halus:

• 7 buah cabai merah
• 5 buah cabe rawit
• 5 butir kemiri, disangrai
• 10 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 5 butir bawang putih
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• ½ sdm serai, diiris halus
• 2 sdt merica bulat
• 1 sdm lengkuas cincang
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdt kunyit cincang
• 4 lbr daun jeruk purut
• 2 sdt jahe cincang
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Cuci dan bersihkan ayam, buang brutunya.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
3. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.
4. Lumurkan sisa bumbu pada permukaan ayam.
5. Bungkus dengan aluminium foil. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 2-3 jam.
6. Setelah matang angkat, potong-potong dan hidangkan.

Tips:

Sebelum dipanggang, ayam bisa dikukus terlebih dulu kurang lebih 45 menit, kemudian dipanggang selama satu jam. Untuk mendapatkan cita rasa bumbu yang lebih meresap, sebaiknya ayam dimasak dengan cara lami. Gunakan daun pisang sebagai pembungkusnya, kemudian ditanam dalam lubang ditanah dan ditutup dengan bara api/sekam. Setelah 6-7 jam ayam akan matang dan bisa dihidangkan.

Elisabeth Murni (kul/9/10-09)

Sumber:http://www.swaberita.com/

---

Berikan komentar anda :