Saat matahari bersinar terik, orang-orang selalu berusaha mencari minuman yang segar dan dingin untuk melepaskan dahaga mereka. Dari sekian banyak jenis es yang ada, salah satu yang perlu dicoba adalah Es Palubutung. Es Palubutung merupakan makanan khas Makasar yang terbuat dari pisang kukus, bubur tepung beras, santan, dan es serut. Selain meredakan rasa dahaga, es ini juga mampu menganjal perut yang lapar.

Bahan:

• 8 buah pisang raja/kepok yang tua, dikukus lalu dikupas
  
• Es batu, diserut
  
• sirup merah
  
• 600 cc santan dari 1 butir kelapa
  
• 50 gr tepung beras
  
• 2 lembar daun pandan, dibelah dua lalu dibuat simpul
  
• 75 gr gula pasir
  
• ¼ sdt vanili 
• ¼ sdt garam

Cara pembuatan:

1. Pisahkan santan menjadi dua bagian.
2. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan sampai larut.
3. Rebus sisa santan bersama gula pasir, daun pandan, vanili, dan garam.
4. Setelah mendidih masukkan tepung cair, aduk sampai matang dan kental, angkat.
5. Kukus pisang hingga matang. Setelah itu dikupas dan dipotong-potong.
6. Sajikan es palubutung dengan cara memasukkan potongan pisang kedalam mangkuk, tuang dengan bubur tepung beras, tambahkan es batu, dan kucuri dengan sirup merah. Es Palubutung siap dinikmati.

Resep ini untuk 4-5 mangkuk.

Elisabeth Murni (kul/10/11-09)

Sumber: http://www.yousaytoo.com/

Foto diambil dari: http://www.torajaindonesia.com/