Rabu, 29 Maret 2017   |   Khamis, 1 Rajab 1438 H
Pengunjung Online : 2.811
Hari ini : 21.011
Kemarin : 95.293
Minggu kemarin : 569.905
Bulan kemarin : 4.019.095
Anda pengunjung ke 102.017.022
Sejak 01 Muharam 1428
( 20 Januari 2007 )
IMAGE GALLERY
AGENDA
  • Belum ada data - dalam proses

 

Budaya Melayu

Empal Gentong


Empal Gentong adalah makanan khas yang menjadi kebanggaan masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini bukanlah daging yang telah dibumbui kemudian digoreng, melainkan daging sapi yang dimasak dengan kuah santan. Selain daging, Empal Gentong juga berisi jeroan sapi. Empal ini diberi nama Empal Gentong karena pada proses pembuatannya dimasak di gentong (periuk tanah liat) dan menggunakan kayu bakar yang berasal dari pohon mangga. Namun, saat ini Empal Gentong yang dimasak dengan cara tradisional sudah jarang ditemukan. Sebagian besar sudah dimasak menggunakan peralatan modern.

Bahan:

  • 250 gr daging sandung lamur sapi
  • 250 gr hati sapi
  • 250 gr limpa sapi
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 lbr daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ltr santan encer dari 1 btr kelapa
  • 250 ml santan kental drai btr kelapa

Bumbu Halus:

  • 8 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • sdt merica butiran
  • 2 sdt garam

Pelengkap:

  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 2 sdm daun bawang iris halus

Cara Pembuatan:

  1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk.
  2. Angkat daging dan jeroan, potong-potong.
  3. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan salam dan serai, lalu aduk hingga layu.
  5. Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
  6. Taruh daging dan jeroan dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
  7. Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat.
  8. Taburi dengan pelengkap. Sajikan selagi panas.

Elisabeth Murni (kul/14/12-09)

Resep diolah dari berbagai sumber.

Foto diambil dari http://indonesia.travel/

Dibaca : 4.715 kali.

Berikan komentar anda :

Silakan Login Untuk Komentar

Silakan Login atau Mendaftar terlebih dahulu jika anda belum menjadi anggota.

 Kolom untuk yang sudah menjadi member
Email
Password