Sambal Cabai Hijau Padang

Tanah Minang terkenal memiliki masakan dengan citarasa yang eksotis. Selain santan berkadar lemak tinggi, salah satu ciri khas masakan Minang adalah rasanya yang pedas. Ya, bagi orang Minang cabai adalah ‘makanan pokok’. Menurut mereka, makanan yang tidak pedas membuat lidah terasa pahit dan badan jadi lemas. Oleh karena itu, dalam setiap menu masakan mereka terdapat sambal sebagai pelengkapnya. Salah satu sambal yang terkenal adalah Sambal Cabai Hijau atau yang biasa disebut sebagai lado. Sambal ini selalu ada di warung-warung masakan Padang di seluruh pelosok nusantara. Jika Anda ingin membuat untuk keluarga Anda di rumah, silahkan ikuti petunjuk pembuatannya di bawah ini.

Bahan:

• 10 buah cabai besar hijau
• 3 buah cabai rawit hijau
• 1 buah tomat hijau ukuran sedang
• 6 butir bawang merah
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus cabai hijau, cabai rawit, tomat, dan bawang merah selama 5 menit. Angkat!
2. Tumbuk kasar semua bahan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan yang sudah ditumbuk hingga layu.
4. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.
6. Jika suka tambahkan perasan ajeruk nipis.

__________

Elisabeth Murni (kul/18/02-10)

Diolah dari berbagai sumber

Sumber Foto: http://pendule-anekasambal.blogspot.com