Bahan-bahan :

• 2, 5 kg Ikan Patin, diambil dagingnya.
• 250 gram Cabe merah
• 100 gram Bawang merah
• 50 gram Bawang putih
• 75 gram Kemiri
• Asam jawa secukupnya.
• 25 gram Terasi, dibakar terlebih dahulu
• 15 gram Gula merah
• Daun jeruk
• Serai
• ¾  ltr Santan Kental
• Garam, secukupnya
• Minyak Goreng
• Tusukan sate

Cara membuat :

1. Tusuk daging ikan patin dengan tusukan sate satu persatu, memanjang. Sisakan 1/3 bagian daging ikan patin untuk dihaluskan.
2. Berikan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
3. Haluskan semua bahan bumbu-bumbu kecuali asam jawa, gula merah, daun jeruk dan serai serta santan.
4. Panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng.
5. Masukan daun jeruk dan serai, tumis hingga wangi lalu masukan bumbu halus lainnya. aduk-aduk dan tumis dengan api sedang.
6. Tambahkan santan, dan kembali aduk-aduk merata, tambahkan gula merah dan garam. masak hingga mengeluarkan minyak.
7. Celupkan satu persatu Sate Ikan Patin tadi, hingga merata, kemudian panggang diatas panggangan. Celupkan berulang-ulang kedalam bumbu tadi. Panggang hingga matang.
8. Makanan siap disajikan, sajikan dengan lontong dan acar.
9. Untuk sausnya, encerkan bahan bumbu tadi dengan ditambahkan santan encer lalu panaskan dan biarkan agak mengental. Tambahkan bumbu bila dirasa perlu.

Sumber : noor

---

Berikan komentar anda :