Bahan-bahan :

• 750 gram usus sapi yang besar
• 1 butir telur
• 150 gram tahu dihaluskan
• Garam secukupnya
• 3 tangkai serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 1.000 ml santan
• 2 buah asam kandis
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

• 5 buah kemiri
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok makan garam

Cara Membuat :

1. Cuci bersih usus dan buang lemaknya. Potong-potong sepanjang 15 cm. Ikat selah satu ujungnya. Sisihkan.
2. Campurkan telur, tahu, dan garam. Isi ke dalam usus. Ikat kedua ujungnya. Rebus dalam air bersama serai dan jahe sampai matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tuangkan santan. Masak sambil diaduk. Setelah mendidih, masukkan usus. Masak di atas api sedang hingga kuah mengental dan berminyak. Tambahkan asam kandis. Biarkan sebentar lalu angkat.

Untuk 6 porsi

Sumber : sedap sekejap.com

---

Berikan komentar anda :