Bahan :

• 500 ml (2 cangkir) air
• 180 g (1 ¼ cangkir) gula merah, iris kasar
• 3 sdt agar-agar bubuk
• 1 helai daun pandan, ikat simpul
• 300 ml(1 ¼ cangkir) santan kental
• sedikit garam

Cara Membuat :

1. Taruh santan, gula, agar-agar dan daun pandan dalam panci besar, masak perlahan sampai mendidih. Kecilkan apinya dan masak sampai agar-agar larut, sekitar 15-20 menit.
2. Buang daun pandan. Aduk garam ke santan, lalu tuangkan ke campuran agar-agar. Didihkan kembali, angkat dari api.
3. Tuangkan  ke wadah gelas atau loyang 16 cm dan diamkan sampai padat. Setelah dingin, simpan dalam kulkas. Agar-agar terpisah sendirinya menjadi 2 lapisan, lapisan gula transparan di bawah dan lapisan putih di bagian atas. Potong-potong.

Tips : Untuk mempercepat proses pendinginan, taruh berisi agar-agar dalam wadah besar (misalnya loyang atau bak cuci piring) yang di isi air sampai ¾ tinggi cetakan.

Porsi: 1 puding 16 cm

Persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 20 menit

Waktu pendinginan: 1 jam

Sumber : Periplus Mini Cookbooks ( Kue-kue Khas Melayu)

NA/kul/1/9-07