Bahan :

• 1 kg paru sapi
• minyak goreng
• 1,5 liter santan dari 3 butir kelapa parut
• 150 r cabai merah giling
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lbr daun kunyit
• 4 lbr daun jeruk purut
• 3 potong asam kandis
• 150 gr hati sapi, rebus, haluskan

Haluskan :

• 10 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
• 1/4 btr biji pala
• 1 sdt merica butiran, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus paru dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat paru dan tiriskan.
2. Iris melintang tipis, lalu potong 3x5 cm. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering atau panggang dalam oven 160 C hingga kering.
3. Goreng paru dalam minyak hingga kering. Tiriskan.
4. Rebus santan bersama bumbu halus dan semua bumbu hingga kental dan berminyak.
5. Masukkan hati yang dihaluskan, aduk-aduk hingga agak kering.
6. Masukkan paru goreng, aduk hingga seluruhnya kering dan kecokelatan.
7. Angkat dan dinginkan.

Untuk 12 Orang

NA/kul/8/11-07

Sumber : www.detikfood.com

---

Berikan komentar anda :