Bahan :

• 250 gr daging tetelan
• 1.300 ml air
• 250 gr nangka muda, potong-potong, rebus
• 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
• 5 lbr daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lbr daun kunyit, buang tulangnya
• 4 btr kapulaga
• 8 lbr (250 gram) kol, buang tulangnya, potong kotak
• 8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 4 cm
• 8 bh cabai rawit merah utuh
• 2 bh asam kandis
• 1 sdm garam
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gr kelapa parut, sangrai, haluskan

Bumbu Halus:

• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 bh cabai merah besar
• 4 bh cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat :

1. Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.000 ml air kaldunya.
2. Rebus bumbu halus, air kaldu, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan kapulaga sampai harum.
3. Masukkan daging tetelan, nangka, kacang panjang, kol, cabai rawit merah, asam kandis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Tuang santan. Masak sampai mendidih. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata.

untuk 8 porsi

NA/kul/01/03-08

Sumber : sedap-sekejap.com