Jika Anda pergi ke Bangka, di sela-sela jamuan makan mungkin Anda akan mendengar gurauan orang Bangka, "Anda kalau sudah mencicipi air Bangka pasti akan kembali lagi ke Bangka." Kalimat itu sedikit banyak sudah terbukti, karena Bangka memiliki kekayaan budaya yang tidak kalah hebatnya dengan daerah lain, terutama dalam dunia kuliner. Hal itu menyebabkan warga yang sudah meninggalkan Bangka ingin kembali lagi ke tempat itu untuk menikmati wisata alam, budaya, maupun kuliner yang ada.

Salah satu masakan yang sangat populer di Bangka adalah Lempah Kuning atau Lempah Nanas. Bahan utamanya adalah ikan kakap merah atau ikan tenggiri dengan bumbu sederhana berwarna kuning karena menggunakan kunyit sebagai salah satu bumbu rempahnya. Masakan ini sangat nikmat jika dimakan dengan nasi putih panas.

Bahan Utama:

• 1 kg Ikan Kakap Merah/Tenggiri segar
• 300 gr nanas
• 50 ml air asam jawa
• ½ ltr air
• lengkuas, memarkan
• serai, memarkan

Haluskan:

• 3 cm kunyit bakar
• 10 Cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt terasi goreng/bakar
• Garam
• Gula

Cara Membuat:

1. Cuci ikan hingga bersih, potong sesuai selera.
2. Kupas nanas, hilangkan matanya, potong bentuk segitiga.
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus, lengkuas dan serai.
4. Masukkan ikan dan nanas, masak hingga ikan matang, tambahkan air asam jawa.
5. Angkat dan sajikan dalam keadaan panas.

Keterangan:

Air jangan terlalu banyak dan jangan sampai kering, asal cukup untuk kuah saja.

(Dari berbagai sumber/Elisabeth Murni/Kul/01/07-09)

Sumber foto: http://myhobbycorner.blogspot.com/

---

Berikan komentar anda :