Sambal Ikan Roa

Hampir semua orang Manado suka dengan masakan pedas, oleh karena itu tak heran jika masakan khas Manado rata-rata menggunakan cabai sebagai bumbu utamanya. Salah satu masakan yang bercitarasa pedas adalah Sambal Ikan Roa. Ikan Roa adalah ikan laut jenis ikan terbang yang hanya ditemui di Manado. Sebelum dijadikan sambal ikan Roa diasapi terlebih dulu, kemudian diambil durinya dan ditumbuk halus, baru dimasak menggunakan cabai. Karena banyaknya cabai yang biasa digunakan untuk memasak Sambal Ikan Roa, masyarakat Manado sering bercanda, “Ini ikan yang dimasak menggunakan cabai, atau cabai yang dimasak menggunakan ikan?

Bahan:

• 200 gram ikan roa
• 1 ikat daun kemangi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe muda

Bumbu Iris:

• 5 buah cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 1 butir tomat ukuran sedang
• 3 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

1. Goreng ikan roa yang sudah dicuci, lalu ditumbuk halus. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah iris hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk-aduk hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk nipis dan jahe, aduk rata.
4. Masukan irisan tomat, aduk hingga layu.
5. Masukkan ikan roa yang telah ditumbuk, aduk hingga bumbu tercampur rata.
6. Tambahkan garam, gula, dan sedikit air, aduk hingga rata.
7. Masukkan daun kemangi. Angkat dan sajikan.

Elisabeth Murni (kul/20/03-10)

__________

Diolah dari berbagai sumber

Sumber foto: http://duniadapur.multiply.com

---

Berikan komentar anda :